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2020-04-01 15:30:43   來源︰未知
文章(zhang)導讀

什麼叫隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那麼問題來了,隔夜菜,究竟能(neng)吃(chi)還是不能(neng)吃(chi)呢? 有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能(neng)吃(chi),其實(shi)這種說法太(tai)過(guo)極(ji)端,隔夜菜之(zhi)所以致癌,是因為隨著放置時間(jian)的延長,菜里亞硝(xiao)酸鹽的含量(liang)也會明顯(xian)升(sheng)高,亞硝(xiao)酸鹽會在人體內(na)轉(zhuan)化成亞硝(xiao)胺(an),亞硝(xiao)胺(an)是公認的致癌物(wu),但(dan)是並(bing)非所有的隔夜菜都一定會產生(sheng)超標的亞硝(xiao)酸鹽,但(dan)是如果是以下(xia)六種食物(wu),建議你最(zui)好扔掉,因為它(ta)們(men)的致癌風險,相對更高一些。 第一,隔夜的炒熟的綠色蔬菜,從超市買來的新鮮綠色蔬菜,炒熟了吃(chi)營養價值很高,但(dan)是如果把蔬菜放置一晚上xian)儷chi),這個(ge)時候,不僅營養價值沒有了,產生(sheng)的亞硝(xiao)酸鹽含量(liang)也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的綠色蔬菜危害最(zui)大。 第二,隔夜的海鮮,一定不要(yao)再吃(chi)了,烹飪的螃蟹,蝦類等海鮮,吃(chi)不完放在冰箱里,之(zhi)後還能(neng)繼續再吃(chi)嗎?當然(ran)不能(neng),隔夜的海鮮,不僅會產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽,而是還會產生(sheng)蛋白質shi)到jie)物(wu),這種降解(jie)物(wu)對肝腎的損害非常大。 第三,隔夜的湯,煲的營養成分很高的湯,一次喝不完,過(guo)了一夜還能(neng)再喝嗎?同樣不要(yao),因為隔夜的湯,也很容(rong)易產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽。 第四,隔夜的涼拌(ban)菜,既(ji)然(ran)是涼拌(ban)的菜,放在冰箱里,過(guo)了一夜總(zong)該沒問題了

什麼叫隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那麼問題來了,隔夜菜,究竟能(neng)吃(chi)還是不能(neng)吃(chi)呢?

有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能(neng)吃(chi),其實(shi)這種說法太(tai)過(guo)極(ji)端,隔夜菜之(zhi)所以致癌,是因為隨著放置時間(jian)的延長,菜里亞硝(xiao)酸鹽的含量(liang)也會明顯(xian)升(sheng)高,亞硝(xiao)酸鹽會在人體內(na)轉(zhuan)化成亞硝(xiao)胺(an),亞硝(xiao)胺(an)是公認的致癌物(wu),但(dan)是並(bing)非所有的隔夜菜都一定會產生(sheng)超標的亞硝(xiao)酸鹽,但(dan)是如果是以下(xia)六種食物(wu),建議你最(zui)好扔掉,因為它(ta)們(men)的致癌風險,相對更高一些。

第一,隔夜的炒熟的綠色蔬菜,從超市買來的新鮮綠色蔬菜,炒熟了吃(chi)營養價值很高,但(dan)是如果把蔬菜放置一晚上xian)儷chi),這個(ge)時候,不僅營養價值沒有了,產生(sheng)的亞硝(xiao)酸鹽含量(liang)也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的綠色蔬菜危害最(zui)大。

第二,隔夜的海鮮,一定不要(yao)再吃(chi)了,烹飪的螃蟹,蝦類等海鮮,吃(chi)不完放在冰箱里,之(zhi)後還能(neng)繼續再吃(chi)嗎?當然(ran)不能(neng),隔夜的海鮮,不僅會產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽,而是還會產生(sheng)蛋白質shi)到jie)物(wu),這種降解(jie)物(wu)對肝腎的損害非常大。

第三,隔夜的湯,煲的營養成分很高的湯,一次喝不完,過(guo)了一夜還能(neng)再喝嗎?同樣不要(yao),因為隔夜的湯,也很容(rong)易產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽。

第四,隔夜的涼拌(ban)菜,既(ji)然(ran)是涼拌(ban)的菜,放在冰箱里,過(guo)了一夜總(zong)該沒問題了嗎?醫生(sheng)說,同樣不要(yao)吃(chi),很多涼拌(ban)菜,特別是涼拌(ban)的蔬菜,放置時間(jian)久了也會產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽。

第五,隔夜的豆制品(pin),隔夜的豆制品(pin),反復回鍋(guo),不僅其中的蛋白質被破壞了,也容(rong)易產生(sheng)致癌物(wu)。

第六,隔夜的烹飪熟了的銀耳(er),蘑菇都最(zui)好不吃(chi),容(rong)易產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽。

很多人認為隔夜的肉(rou)會更加危險,其實(shi)相對蔬菜,海鮮,隔夜的肉(rou)產生(sheng)的亞硝(xiao)酸鹽相對較少,但(dan)是qin)zong)的來說,隔夜菜最(zui)好少吃(chi),不止是致癌,隨著放置時間(jian)的延長,也容(rong)易滋生(sheng)微(wei)生(sheng)物(wu),所以即使(shi)放在冰箱里的食物(wu),也並(bing)非絕對“保險”。冰箱里不僅易滋生(sheng)霉菌,還有嗜冷菌等。

 

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