當前位置︰主(zhu)頁 > 生活 > 美食 > 炒菜放雞精(jing)、味精(jing),哪(na)一(yi)個危害(hai)比(bi)較大?攝入(ru)量(liang)別超過這個數

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2020-04-01 16:42:12   來源︰未cu)/div>
文(wen)章(zhang)導讀(du)

我國是一(yi)個美食大國,各種美食數不(bu)勝數,做(zuo)菜時也更(geng)加講(jiang)究色香(xiang)味俱(ju)全。 我國的食物這麼香(xiang),還有一(yi)個原因是我們(men)擅長用(yong)調味du)希 襠欏 銑欏?逞巍 cu)鹽、味精(jing)、雞精(jing)等,我們(men)對于調味du)系(xi)囊 qiu)非常的細化(hua)。 然而近幾年(nian)來人們(men)卻對味精(jing)以及(ji)雞精(jing)產生了(liao)非常大的恐(kong)懼,很多人認為味精(jing)吃多了(liao)會導致高血壓,對人們(men)的na)硤?bu)利,甚至有言論說(shuo)它會致

我國是一(yi)個美食大國,各種美食數不(bu)勝數,做(zuo)菜時也更(geng)加講(jiang)究色香(xiang)味俱(ju)全。

我國的食物這麼香(xiang),還有一(yi)個原因是我們(men)擅長用(yong)調味du)希 襠欏 銑欏?逞巍 cu)鹽、味精(jing)、雞精(jing)等,我們(men)對于調味du)系(xi)囊 qiu)非常的細化(hua)。

然而近幾年(nian)來人們(men)卻對味精(jing)以及(ji)雞精(jing)產生了(liao)非常大的恐(kong)懼,很多人認為味精(jing)吃多了(liao)會導致高血壓,對人們(men)的na)硤?bu)利,甚至有言論說(shuo)它會致病。那麼事實(shi)真的是這樣嗎(ma)?

首先,說(shuo)下雞精(jing)︰

大家仔細看雞精(jing)的外(wai)包裝上會印著(zhou)一(yi)只雞,雞精(jing)只是名稱(chen)中帶著(zhou)雞,然而雞精(jing)中卻沒有雞肉。

雞精(jing)是對味精(jing)加工後形(xing)成的,加工的時候會加入(ru)核 酸,而核 酸中有雞肉的鮮味,所以人們(men)將他(ta)稱(chen)為雞精(jing)。

雞精(jing)無論在(zai)任何地(di)方(fang)都是適(shi)用(yong)的,雞精(jing)中不(bu)止含有谷(gu)氨酸鈉,還含有非常多的氨基酸。將它放進菜肴中可以增(zeng)加食欲,也能提供一(yi)定的營養(yang),所以適(shi)shi)筆秤yong)mei) jing)是沒有xing)侍獾模 bu)會對人體造成傷害(hai)。

其次,再(zai)說(shuo)下味精(jing)

很多人對味精(jing)的印象都不(bu)是很好(hao),甚至有人將它等同(tong)于化(hua)學用(yong)料。實(shi)際上味精(jing)大部分(fen)是用(yong)玉米以及(ji)大米作為原料,是一(yi)種鮮味的調味du)希 ru)水後會快速融化(hua),其水溶液(ye)有濃厚鮮味,跟食鹽一(yi)起用(yong)的時候味道更(geng)加鮮美。雖然其中也加入(ru)了(liao)一(yi)些化(hua)學物質,但是這些物質並不(bu)會對身體造成影(ying)響。

闢(bi)謠︰長期吃雞精(jing)與味精(jing)並不(bu)會傷害(hai)身體?

關于味精(jing)與雞精(jing)致病的說(shuo)法是錯(cuo)誤的,它們(men)處(chu)在(zai)超過100攝氏(shi)度的環(huan)境中不(bu)會被轉化(hua)成有毒物質,市(shi)面上販賣的味精(jing)也是經(jing)過國家標準檢測的。但是味精(jing)中畢竟(jing)含有一(yi)些化(hua)學物質,因此也不(bu)能過量(liang)食用(yong)。

味精(jing)中的谷(gu)氨酸鈉在(zai)人體中xie)岵can)與體內蛋白質shi)惱4xie),氧化(hua)的速度也bu)岊淶迷嚼叢嬌歟 梢遠願臥嘁約ji)腦神(shen)經(jing)有很好(hao)的保護作用(yong)。成年(nian)人吃的量(liang)kao)梢圓bu)用(yong)過度的控制(zhi),但是10歲以下的孩(hai)子不(bu)可過多食用(yong)。

當bi)唬 幸yi)些場合是不(bu)適(shi)合用(yong)太(tai)多的味精(jing)的,像堿性的菜肴中就不(bu)能放入(ru)過多的味精(jing),味精(jing)+堿性物質會生成谷(gu)氨酸二鈉,最後會產生一(yi)些氨水臭味。因此建議大家在(zai)使用(yong)味精(jing)時,要控制(zhi)好(hao)數量(liang),避(bi)免菜shuo)奈兜婪 啵span style="font-weight: 700; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">每人每日攝入(ru)味精(jing)不(bu)要超過6克。


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